Relatora: Erika Valenzuela

Estudios:

• Administración gastronómica, Universidad Tecnológica Equinoccial sede Quito.
• Diplomado en apicultura biodinámica, Beehub, Guatemala.

Erika es fundadora de EK Apicultura Urbana, proyecto de conservación y regeneración de las abejas de la miel en Santiago.

Como chef ha trabajado con redes de campesinos locales y creando platos y menús estacionales. Erika promueve la cocina sin desperdicios desde una mira práctica y entretenida.